信阳根亲文化节美食推荐
导语 本位为您整理信阳市2023年根亲文化节不能错过的美食推荐，包括南湾鱼头、固始鹅块等，详见正文。
1、清炖南湾鱼头
清炖南湾鱼头，精选生长在中原第一湖——南湾湖中的鳙鱼炖制而成，肉质细嫩、肥美可口，硒含量是普通鱼的六至八倍。淡白色的鱼汤犹如玉液琼浆，突出汤面的鱼头胜似琉璃墨玉。
2、固始汗鹅块
信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，自隋朝以来，固始鹅就已成为信阳著名特产之一。使用固始鹅烹制的汗鹅块肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因“汗鹅块”在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，浇过之后，鹅块表面会凝结出水珠，故称之为“汗鹅块”。汗鹅块咸香味美，风靡全国。
3、焖罐肉
信阳焖罐肉，精选淮南黑猪上等五花肉，经腌、炒、焖等工艺，配以青萝卜、海带、千张结等配料烹制而成，其口感肥而不腻、酥烂味美、鲜香浓郁。信阳焖罐肉，是热情好客的信阳人民馈赠亲友、招待宾客的美味佳肴。
4、罗山大肠汤
大肠汤，源远流长，取材于淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，用炖的烹调方法精制而成，其肥而不腻、入口柔和、色香味美。
5、红焖甲鱼
红焖甲鱼自古以来就是风靡豫南一带的佳肴，营养丰富、肉质细嫩、汤清味鲜，可大补元气。信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，适宜于野生甲鱼生长繁殖。
6、清炖牛肚绷
牛肚绷是信阳特有的称呼，指牛腹部靠近牛肋处的松软肉块，纹理清晰，配上信阳淮河沿岸的萝卜，炖制成汤后，入口醇香，滋味浓厚，爽滑筋道，萝卜中有牛肉的香味，牛肉中有萝卜的美味，成为独具信阳特色的一道地方美食。
7、板栗焖仔鸡
焖仔鸡是一道信阳传统菜品。它选用信阳所产的散养土仔鸡为主料，根据季节不同，可加入板栗、粉皮、萝卜、千张结、笋子等辅料，采用焖的烹饪技法制作而成。其色泽金黄、口感筋道、肉质鲜美、醇厚浓香、形态美观、营养丰富。
8、信阳炕豆腐
选用信阳李家寨镇豆腐，取用天然山泉水，经古法酿制而成。成品具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点，有诗赞曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚”。
9、商城老鸭汤
大别山下第一汤——商城老鸭汤，精选生长期十月以上淮南麻鸭和信阳青萝卜为食材，采用传统的清炖技法烹制而成，具有皮薄、骨细、肉嫩、汤鲜、味美等特点。
10、腊肉焖鳝鱼
信阳以当地散养黑猪肉为食材制作的腊肉不同于湖南、四川等地的烟熏腊肉，只是简单用食盐腌制在腊月冬日风干，故味道更能体现当地优质食材的原汁原味。信阳同时作为河南最大水域面积的鱼米之乡，盛产野生鳝鱼等河鲜，爱吃会吃的信阳人通过把陈年的腊肉和最新鲜的河鲜鳝鱼搭配进行烹制，味道鲜美、回味悠长。
