信阳最有名的特色菜和小吃

　　早餐：

　　红油热干面，胡辣汤。白吉馍。

　　夜市小吃：

　　信阳烧烤，烤鱼，烤青蛙，烤鲫鱼，烤鱿鱼，烤肉皮，烤面筋，烤馍，手工饺子，炒面，炒米。

　　潢川碗儿糕，三股油条，挑担胡辣汤，小笼包子，小六子贡面，高桩馍，鸡灵子儿(芡实)。

　　商城滑肉汤，炖菜。

　　固始鸡汤面(米线)，馍卷菜，油炸小鸡子(未完全孵化)

　　特色菜：

　　南湖鱼汤，李老太灌汤，罗山杨记大肠汤，红烧白条鱼，干炸小鱼条，红烧泥鳅，干锅小黄鱼，鱼杂锅，商城西红柿水滑肉，黄瓜变蛋。