2021信阳万圣节吃啥？

　　南瓜浓汤

　　这可能是餐厅里最为常见的西式汤品之一，金黄色的浓汤，是丰收的秋天最好的描绘。表面点缀着白色的奶油，喝上一口温热绵密的南瓜浓汤，大概是秋日里暖和身心的最佳方法了。

　　在国外，人们通常会用奶油南瓜butternut squash去制作南瓜浓汤。这种南瓜只有下面的肚子里面有籽，皮薄肉多，内部颜色较一般南瓜偏浅。但它自带奶油香气，可以说是最为适合的南瓜品种啦。

　　另一种比较少见叫做花生壳南瓜peanut pumpkin，表面像是长了花生一样，却是正宗的法国南瓜。肉质呈现深橘色，制作出来的南瓜浓汤口味富有层次感。传统的吃法就是配上一小片法棍，南瓜与麦香的结合，让人欲罢不能。

　　南瓜浓汤的绵密口感来自于对于南瓜肉的处理，要使其细腻无颗粒。通常国外家庭制作南瓜浓汤时，会将南瓜切成小块，与其他材料一同炖煮至软熟后，用料理机将其打碎，这样食材也能够融合得更彻底，成品更加香浓。

　　家里没有料理机也可以手动制作南瓜泥。首先将南瓜清洗，切开后去籽，放入烤箱中烤至软熟，取出后可以轻松剥去南瓜皮，放入碗中用勺子压成泥即可;或是将南瓜切块，放在蒸锅里面蒸熟，再压成泥。

　　还有一种最偷懒的方法：买现成的罐头南瓜泥。

　　南瓜浓汤材料：

　　1个南瓜，约1.2千克;1个洋葱，切片;2个蒜瓣，碾压去皮;750ml鸡高汤或蔬菜汤;250ml水及185ml牛奶;盐和胡椒。

　　步骤：

　　1、南瓜切开后去籽，切去表皮后切块

　　2、 南瓜、洋葱和大蒜放入锅内，加入高汤和水

　　3、离火，用手持料理机将南瓜打至细腻顺滑

　　4、加入盐和胡椒调味，倒入牛奶搅拌均匀

　　5、盛出后淋上奶油，放上香芹点缀

　　南瓜浓汤作为西方料理的家常汤品，浓淡皆宜，与各种不同食材搭配演变出丰富的味觉层次。